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老陳醋粽子加入“咸甜之爭” 紅棗需用老陳醋浸泡半月

發布時間:2019年06月06日 08:39     來源:中國新聞網

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  【解說】端午節將至,包粽子是民間的傳統習俗。葡萄干粽子,紅棗粽子,豬肉粽子,牛肉粽子,南北方網友常因“甜咸黨”站隊。近日,粽子“咸甜之爭”加入新成員,那就是山西推出的老陳醋粽子。

  這款粽子選用優質糯米和粽葉,里面的紅棗則是用三年六度的老陳醋泡制半個月而成。按照傳統包法包好后,煮三個小時,老陳醋粽子即可出爐。

  【同期】醋園工作人員 張翠艷

  咱們山西人不是愛吃醋嗎,所以我們就想到能不能今年試一試推出一款醋棗的粽子。大棗要去市場上稍微大一點的,肉大核小的,比較甜的那種棗,在醋里邊三年六度的老陳醋泡上半個月。大棗泡了以后口感就是甜里面帶點酸味,就是酸甜口感的,泡了以后顏色就發深點暗一點。比咱們普通大棗的口感更好一點。

  【解說】醋園員工表示,老陳醋泡棗包出的粽子有醋酸有棗甜,也更能體現出糯米的香氣。

  【同期】食客

  這個筋道,比以前的粽子好像不太一樣,吃起來感覺是有點甜帶酸,又甜又酸的味兒。平時也愛吃酸醋,醋本身對身體好。

  【同期】食客

  泡過醋的棗是不一樣,是酸甜的,米特別香。買上回去家人也是好吃,孫子也說好吃,兒媳婦也說好吃,我們這買了一回又買一回。

  記者 王惠琳 山西太原報道

責任編輯:【劉羨】

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